目前公認的營養素如維生素A、C、E等均系癌癥阻斷定劑，近來研究發現食物也含有抑癌物。如十字花科蔬菜中所含的吲哚類、異硫氰酸芐酯，以及蔬菜和水果中存在的黃酮類和酚類。發現它們能阻斷多環芳烴、苯并芘及二甲基苯并蒽誘發腫瘤的作用。我國的特產獼猴桃和刺梨含有阻斷亞硝胺形成的物質，其作用比維生素C還強許多倍。除此之外，還有些食品含有抗癌物，如動物肝臟、洋蔥、蘑菇、酸乳、沙丁魚、人參、蛋類、蜂蜜、花粉、蘋果、海藻和大蒜等。

（注：文章僅用于科普癌癥相關知識，如有涉嫌侵權，請通知本站刪除，謝謝！）